Sandwich Bombay Chili
Una sorprendente receta exótica para amantes de sabores intensos y picantes.
Ingredientes (para 4 Sandwiches)
- 1 Manzana tipo Granny Smith sin corazón ni piel
- Zumo de 1 lima
- Un trozo pequeño de gengibre fresco pelado
- 2 dientes de ajo
- Cilantro
- Hojas de menta
- Sal
- Media cucharadita de azúcar
- 1-2 chiles indios, Thai o serranos
Relleno
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 patata cocida grande
- 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 1 cucharadita de Curry
- 1 cucharadita de comino
- ¼ cucharadita de cúrcuma molida
- 1 pizca de sal
- Cilantro picado
- 1 cebolla roja cortada en brunoise
- ½ taza de pimiento verde tipo italiano picado fino
- 8 lonchas de queso Emmental (alternativamente Cheddar o Havarti)
- Pan, preferiblemente rebanadas de hogaza.
Bolsa Tostamax XL
Elaboración
Chutney
Haz puré de manzana, zumo de lima, jengibre, ajo, cilantro, menta, azúcar, una pizca de sal y 1–2 chiles, dependiendo de lo picantes que sean tus chiles y de tu preferencia por el picante, en una licuadora, raspando los lados y agregando agua por cucharadas, hasta que se forme una pasta suave. Prueba y sazona con más sal o azúcar si es necesario. (Deberías obtener aproximadamente 1 taza, que es más de lo que necesitarás para los sándwiches. El color se desvanecerá mientras reposa.)
Calienta el aceite en una sartén mediana de hierro fundido o antiadherente a fuego medio. Añade las semillas de mostaza y cocina hasta que comiencen a reventar, aproximadamente 30 segundos. Añade el curry y las semillas de comino. Cocina, removiendo con una cuchara de madera, hasta que estén ligeramente oscuras, aproximadamente 1 minuto. Incorpora el cilantro molido, la cúrcuma y 1–2 chiles. Desmenuza la patata en trozos grandes en la sartén y añade la sal. Cocina, machacando y mezclando las patatas de manera que queden bien cubiertas, hasta que estén calientes, aproximadamente 2 minutos. Incorpora el cilantro.
Transfiere el relleno a un tazón.
Mojar las caras interiores del Sanwich con el Chutney. Disponer la cebolla roja picada y pimiento verde. Sobre la capa de chutney y verduras, poner las lonchas de Emmental y sobre el queso, el relleno.
Monta el sandwich, e introdúcelo en una bolsa Tostamax XL. Llévalo a la tostadora 3-5 minutos.
Puedes acompañarlo con patatas paja o un bouquet de ensalada.